Le colloque présente les résultats des recherches menées au sein du programme CANTINEGALITE sur les cinq dernières années. Il revient sur les différentes dimensions de la restauration scolaire, comme instrument de politiques publiques aux multiples objectifs : éduquer les enfants à l’alimentation, valoriser le patrimoine culinaire, améliorer la santé publique, lutter contre l’obésité, réduire les inégalités, soutenir la filière agricole, contribuer à la transition alimentaire et écologique (PNNS 2019). Il questionne la profondeur historique du modèle de restauration scolaire français, et sa spécificité par rapport aux autres systèmes européens. Les enjeux environnementaux et nutritionnels de la restauration scolaire sont aussi traités, de l’approvisionnement à la composition des repas, dans la perspective de durabilité et de végétalisation des menus, portée par loi EGALIM. Le colloque aborde également les enjeux sociaux et éducatifs de la restauration scolaire, du point de vue des conditions du travail en cuisine, de la différenciation sociale du rapport à la cantine, de l’acculturation, de la sociabilité et des inégalités alimentaires. Ces différents aspects sont abordés à partir de cas concrets, en France, en Europe et dans le reste du monde, dans une perspective comparative internationale. Plusieurs ouvrages en lien avec ce programme seront présentés au public.

INSCRIPTION sans frais EN LIGNE avant le 6 JUIN

Le programme Emergence CANTINEGALITE, financé par la ville de Paris, a démarré en 2019 et permis de fédérer plusieurs recherches sur la restauration scolaire, en France et à l’étranger, réunissant notamment de jeunes chercheurs et doctorants provenant de diverses disciplines, en croisant leurs différentes méthodes, problématiques et entrées disciplinaires (sociologie, anthropologie, démographie, économie, nutrition, sciences de l’éducation, sciences politiques, sciences du comportement…).

Le colloque est financé par le programme Emergence de la ville de Paris et organisé avec le soutien de l’ENS, du CNRS, de l'INRAE, des laboratoires CMH et CDSP. Nous remercions tous nos partenaires.