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10-11 juin 2024 Paris (France)
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ProgrammePROGRAMME Lundi 10 juin, de 9h30 à 17h30 ENJEUX POLITIQUES, TERRITORIAUX ET ENVIRONNEMENTAUX DE LA RESTAURATION SCOLAIRE Sessions communes avec le Réseau Sociologie de l’Alimentation SOLAL du CMH 9h15 Accueil des participants 9h30 Ouverture du Colloque : Christine Tichit et Marie Plessz (CMH, INRAE), coordinatrices du Programme CANTINEGALITE 9h35 Table ronde : Présentation de 5 ouvrages et de réseaux de recherche en lien avec le programme CANTINEGALITE, par Mara Miele, Anne Lhuissier, Philippe Cardon, Didier Nourrisson, Christine Tichit, Antony Fardet Mara Miele and Monica Truninger, Children, Food and Nature. Organising Meals in Schools, Routledge, Critical Food Studies, 240 pages, Forthcoming Jennifer E. Gaddis and Sarah A. Robert (ed.), Transforming School Food Politics around the World, 2024, The MIT Press, Forthcoming (sous presse, 28 mai) Didier Nourrisson (ed.) À votre santé ! Éducation et santé sous la IVe République, Saint-Étienne, Publications de l’université de Saint-Étienne, 2002, 213 p. Géraldine Comoretto, Anne Lhuissier, Aurélie Maurice (dir.), Quand les cantines se mettent à table… Commensalité et identité sociale, 2020, Quae / Educagri, coll. Sciences en partage. Philippe Cardon et Simona Iulio (dir.), Cantine et friandises, l’école et l’alimentation des enfants.2021, Collection Tables des Hommes, Presses Universitaires François Rabelais, 355p Réseaux internationaux : The Research Consortium for School Health and Nutrition. (UNESCO Chair in World Food System), le réseau français RESCO et le Programme de recherche Européen PLANEAT 10h20 Session n°1 : Politiques et systèmes de restauration scolaire en France et en Europe Didier Nourrisson (LARHRA, Université Lyon 1) : La cantine scolaire : histoire d'une restauration civique Philippe Cardon (CERIES, Université de Lille) : De l'État à l'Agir citoyen. La cantine comme objet politique. Anne Dupuy (CERTOP, Université de Toulouse) : La place du partage des repas de cantine dans la socialisation enfantine. Approche exploratoire en France. 11h20 Pause 11h30 reprise de la session Mara Miele (Cardiff University, UK) : Similarities and differences of the school catering systems in three European countries (Italy, Portugal and the UK) Vira Reka Nickel (Institute of Ethnography of the HUN-REN Humanities Research Center, Hungary) School catering in Hungary from a Historical Perspective: an example of the organization of public catering for children in former Eastern European countries. Christine Tichit (CMH, INRAE) : Qui mange à la cantine en Europe ? Spécificités françaises du modèle de restauration scolaire par rapport à d’autres pays européens. 13h00 Pause déjeuner sur place 14h00 Session n°2 : Loi EGALIM et végétalisation du repas scolaire : de la théorie à la pratique Romane Poinsot (MS-Nutrition, Marseille) : Place des repas végétariens en restauration scolaire pour concilier nutrition et environnement Garance Treps et Emmanuel Raynaud (SADAPT, INRAE) : What factors can affect municipal compliance with sustainable procurement thresholds in school catering? Justine Dahmani, Lucile Marty, Sophie Nicklaus (CSGA, INRAE) : Transition vers une restauration scolaire plus durable, évaluation et mise en place d’actions : le cas de la Ville de Dijon Marion Alvès (TRIANGLE-CMH, ENS Lyon) : Promouvoir une alimentation durable et respectueuse du vivant : socialisation institutionnelle et réception des repas végétariens en cantine Marjorie Constantin (LERASS, Université Montpellier 3), Menu végétarien à la cantine, co-design d’une campagne d’information par et pour les enfants 16h15 Pause 16h30 Session n°3 : La mise au vert des restaurants universitaires Cristina Fonseca Romanelli (GERIICO, Université de Lille), La diffusion des politiques en faveur d’une alimentation végétarienne dans les restaurants universitaires Pierre Levasseur (SADAPT, INRAE) : Le statut socioéconomique affecte-t-il les choix de substitutions à la viande ? Expérimentation d'une intervention végétarienne dans les restaurants universitaires 17h30 Fin de la première journée de colloque
Mardi 11 juin, de 9h30 à 17h30 LA CANTINE SCOLAIRE FACE AUX INEGALITES SOCIALES: Sessions communes avec l’Axe INES - Inégalités Sociales Solidarités- du CMH 9h30 Session n°4 : Le rôle central de la cantine dans l’accès à l’école et la survie alimentaire dans les pays du sud Sylvie Avallone (Agrotech Montpellier), Impact des cantines scolaires sur le développement durable et sur la sécurité alimentaire au Sud - rôle des réseaux de recherche internationaux. Emmanuelle Ricaud-Oneto (Institut Agro, Dijon), Politique d'alimentation scolaire, identité et autochtonie en Amazonie péruvienne Iva Capova (CMH, Université de Toulouse), Le Mid-Day-Meal en Inde : entre politique sanitaire et sociale et nouvel ordre normatif Marie-Christine Deleigne (Data-Gouv, Ministère de la Justice), Entre dynamique de scolarisation et insécurité alimentaire, les enjeux de la cantine scolaire dans le sud de Madagascar. 11h Pause 11h10 Session n°5 : La place de la cantine scolaire dans la socialisation enfantine Vira Reka Nickel, (Institute of Ethnography of the HUN-REN Humanities Research Center, Hungary). Children Don't Like Eating What They're Supposed to Eat… A Study of Public Catering for Children in Hungary from a Historical Perspective Mara Miele (Cardiff University, UK) : How the recent 'healthy meals' policies are affecting children's practices both in the UK and in Italy Rebecca Ndour (CMH, CNRS), Christine Tichit (CMH, INRAE), Jieun Jeong (CDSP, Science-Po) Alix Pouliquen-Crosato (CMH-CRESPPA, Université de Nanterre), Elodie Leszczak (TRIANGLE-CMH, ENS-Lyon), Charlène Le Blanc Gouverneur (CMH, ENS-EHESS) : Des sociologues à la cantine - Observer les rapports sociaux, l'apprentissage du genre et de l'altérité dans le réfectoire scolaire 13h00 Pause déjeuner sur place 14h00 Session n°6 :Menus scolaires et programmes d’éducation alimentaire Sylvie Vabre (FRAMESPA, Univ. Toulouse), Déjeuner, dîner et souper : trois étapes de la journée du collégien Joseph Fabre en 1860 Jieun Jeong (CDSP, Science-Po), Christine Tichit (CMH, INRAE) et Rebecca Ndour (CMH, CNRS) : Aurélie Maurice (LEPS, Sorbonne Paris Nord). Approches interdisciplinaires et participatives dans le domaine de l'éducation à l'alimentation en contexte scolaire 15h10 Session n°7 : De la cuisine à l’assiette, entre normes et contraintes du travail alimentaire Géraldine Comoretto (Projet Alimentaire Territorial, Communauté de Communes Entre Beauce et Perche). Organisation des repas scolaires entre contraintes territoriales, législatives et sanitaires : retours d’enquêtes sur les professionnels de la restauration scolaire en milieu rural. Elodie Leszczak (TRIANGLE-CMH, ENS Lyon), Comment faire apprécier des aliments qu’on n’apprécie pas soi-même ? Le travail de socialisation contraint des agent·es de la restauration scolaire. Enquête comparative sur la restauration scolaire en région lyonnaise et parisienne. 16h20 Pause 16h30 Table ronde et conclusion du Colloque Emmanuel Raynaud (SADAPT INRAE), Synthèse sur les enjeux politiques et environnementaux de la restauration scolaire Emmanuelle Ricaud-Oneto (Institut Agro, Dijon), Synthèse sur la cantine scolaire face aux inégalités sociales : travail, socialisation, acculturation et éducation alimentaire Sylvie Vabre (FRAMESPA, Université de Toulouse) : Annonce et présentation du programme du Colloque « Manger à la cantine de la fin du XVIIIe au XXe siècle, De l’école à l’université », Toulouse, 24-25 octobre 2024 Christine Tichit (CMH, INRAE), Conclusions du Programme CANTINEGALITE et perspectives. 17h30 Fin du Colloque |
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